單項(xiàng)選擇題

成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。

A、松酥一致
B、形狀整齊
C、軟硬一致
D、粗細(xì)一致

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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓（）、和壓等。

A、擠
B、捏
C、抹
D、編

單項(xiàng)選擇題

制作凍蘇夫力時，糖與水一定要（）。

A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠