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填空題

液體解凍法主要用（）或噴淋的方法。

答案：水浸泡

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原料肉的低溫貯藏方法可以分為冷卻貯藏和（）兩種。

答案：凍結(jié)貯藏

成熟過程可分為（）和解僵兩個(gè)階段。

答案：宰后僵直

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