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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品充填方法有哪些？各自適用于哪些物料？
答案：
A、稱重充填法適用于易吸潮、易結(jié)塊、顆粒不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計(jì)量。
B、容積充填法要求被充填物的體積穩(wěn)定...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是平衡相對(duì)濕度？食品如何發(fā)生脫濕與吸濕現(xiàn)象？
答案：
平衡相對(duì)濕度：在既定溫度下食品在周圍大氣中既不失去水又不吸收水分的相對(duì)濕度的現(xiàn)象.若環(huán)境溫度低于這個(gè)平衡相對(duì)濕度，食品就...
問答題
【簡(jiǎn)答題】氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？如何通過包裝減少這些不良影響？
答案：
氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響
a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會(huì)...
a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會(huì)...
