填空題

乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。

答案： α-；β-

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牛乳與母乳比較，（）脂肪中的飽和脂肪酸含量比較多，而母乳的不飽和脂肪酸含量多。

答案：牛乳

牛乳中的蛋白質(zhì)含量為（），其中酪蛋白為（）。

答案： 3.0%～3.7%；80%