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單項(xiàng)選擇題
酸奶進(jìn)行均質(zhì)的目的主要是破壞()。
A、乳糖
B、維生素
C、脂肪
D、無(wú)機(jī)物
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單項(xiàng)選擇題
攪拌型酸奶,添加香料時(shí),在()過(guò)程中。
A、攪拌
B、配料
C、均質(zhì)
D、殺菌
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單項(xiàng)選擇題
凝固型酸奶,置于水浴鍋上加熱殺菌,75~85℃,()分鐘。
A、10
B、30
C、50
D、70
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