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生產(chǎn)區(qū)域不得使用()()清潔用具。
答案:
木質(zhì);竹質(zhì)
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初乳的定義:乳牛分娩后()周以內(nèi)所產(chǎn)的乳。
答案:
1
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焦糖化,即乳糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生(),即100℃以上時乳糖與蛋白質(zhì)發(fā)生反應成棕色。這種反映又稱為褐變,導致制品滋味改變、營養(yǎng)價值降低()。
答案:
美拉德化學反應;特別是賴氨酸含量降低
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