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填空題

山東菜中的清蒸蟹應(yīng)跟用姜末、（）味碟。

答案：三合油

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四川菜中的軟炸酥方應(yīng)跟用花椒鹽、生菜、蔥、（）味碟。

答案：醋

四川菜中的椒鹽八寶鴨應(yīng)跟用椒鹽、（）味碟。

答案：糖醋生菜