問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐桌安排的注意事項(xiàng)是什么？

答案： （1）宴會(huì)餐桌安排應(yīng)做到合理、美觀、整齊、大方，餐桌排列要突出主賓席。
（2）合理使用宴會(huì)廳場(chǎng)地。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是佐料？
答案：

佐料是指進(jìn)餐時(shí)，用于佐食菜點(diǎn)的調(diào)味品，即通常所講的隨菜佐料。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】作料的應(yīng)用原則是什么？
答案： 因料而配，因風(fēng)味而配，因量而配，因時(shí)而配。因?yàn)楦鞣N作料在烹調(diào)時(shí)可發(fā)揮其各自不同的作用，調(diào)入不同的作料，可去掉菜肴中原材料...
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