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問答題

【簡答題】宴會指揮員的職責是什么？

答案： ①將宴會的各種情況了解清楚，掌握宴會前的全部準備工作。
②認真審閱宴會菜單，擬定宴會服務的組織方案和具體服務措...

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【簡答題】宴會開始前做到哪“八知三了解“？

答案： “八知”即：知人數(shù)、知臺數(shù)、知宴會標準，知開餐時間，知菜肴品種和出菜順序，知主辦單位（住本酒店的...

【簡答題】高校宴會擺臺讓要體現(xiàn)在哪幾個方面？

答案：第一，餐臺裝飾的檔次較一般的擺臺裝飾高，如臺面鋪設變形的臺布、定型的臺裙和與之相配套的餐椅裝飾。
第二，選用高...