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單項(xiàng)選擇題

中國(guó)菜善于選用多種原料，采取恰當(dāng)合理的（）配比，巧妙運(yùn)用刀工和火候。

A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料

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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員在上菜時(shí)，如果餐盤較熱，須事先（）。

A.備好布巾防燙手
B.備好托盤盛載
C.提醒傳菜的同事
D.提醒客人

單項(xiàng)選擇題

如果咖啡廳客人選擇自助餐，服務(wù)員應(yīng)（）。

A.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)并幫助客人將食物送上餐桌
B.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)，讓客人選擇自己喜歡的食物和飲料
C.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)并介紹食品和飲料
D.讓客人自行去選取食物、飲料

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