單項選擇題

（）主要負責菜點原料的揀摘、洗滌、加工、切割

A.加工班組
B.配菜班組
C.爐灶班組
D.冷菜班組

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單項選擇題

廚房的生產(chǎn)目標是根據(jù)餐飲實體的（）而制定的。

A.經(jīng)營目標
B.規(guī)模
C.消費者的消費需求
D.風格

單項選擇題

（）是廚房設計與布局的綱領，是廚房一切工作的依據(jù)。

A.消費者
B.菜單
C.餐廳規(guī)模
D.餐廳風格