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單項選擇題

糖化時（）攝氏度是α-淀粉酶的最適溫度。

A.65
B.70
C.75
D.80

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單項選擇題

在麥汁制備過程中，淀粉必須分解至不與（）起呈色反應止。

A.酒精
B.酚酞
C.碘液
D.空氣

單項選擇題

麥汁冷卻后產(chǎn)生的冷凝固物，應分離之，以保證（）順利進行。

A.糖化
B.糊化
C.發(fā)酵
D.煮沸