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單項選擇題
黑啤酒的回收酵母,不再作種酵母用,是因細(xì)胞組織中殘留有不能消失卻滯留積累的()
A、色素
B、雜菌
C、脂肪
D、焦糖
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單項選擇題
釀造淡色啤酒時,通常采用()處理碳酸鹽硬度較高而永久硬度較低的釀造用水。
A.石灰水法
B.加石膏
C.加酸法
D.離子交換法
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單項選擇題
煮出糖化法可以補(bǔ)救一些麥芽溶解()的缺點,多利用此法制造下面發(fā)酵啤酒。
A.不純
B.不均勻
C.不良
D.速度慢
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