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煮沸強(qiáng)度的高低與煮沸鍋的加熱面積、蒸汽壓力、煮沸方法等無關(guān)。
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合理的延長煮沸時(shí)間,對蛋白質(zhì)凝固、提高酒花利用率和還原物質(zhì)的形成是有利的。
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麥糟層厚度對麥汁過濾影響極大,必須考慮麥芽的粉碎程度。
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