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二氧化碳賦予啤酒以殺口的味覺,并有利于防止酒的氧化。
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判斷題
二氧化碳飽和以后,啤酒貯藏時(shí)間愈長,酒對(duì)二氧化碳的吸附作用就愈弱,對(duì)啤酒質(zhì)量不利。
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酵母接種量對(duì)發(fā)酵速度沒有太大影響。
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