判斷題

普遍用淡色麥芽采用二次煮出糖化法制造淡色貯藏啤酒。

答案：正確

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麥芽粉碎的要求與糖化時(shí)的生化變化、麥汁的組成及原料利用率等無關(guān)。

答案：錯(cuò)誤

糖化過程中色度在各個(gè)階段是不變的。

答案：錯(cuò)誤

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