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徐海菜肉食五畜俱用,水產(chǎn)以海味取勝,色調(diào)濃重,口味偏咸,習(xí)尚五辛。
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金陵菜原料多以海產(chǎn)為主,注重鮮活,口味平和,鮮香酥嫩。
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江蘇菜有許多風(fēng)味流派,其中淮揚(yáng)菜注重造型,蘇錫菜咸中微甜。
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