填空題

懸浮狀液態(tài)食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如果是分散相，分散物的（顆粒）越小，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率也就（）。

答案：越高

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固體混合的機(jī)理與捏合一樣，也是（）、（）、和剪切，（）發(fā)生的過(guò)程。

答案：對(duì)流；擴(kuò)散；同時(shí)

蝸輪式葉輪使液體從（）流入，從（）流出，產(chǎn)生較高的（）速率。

答案：軸向；徑內(nèi)；剪切

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