填空題

食品工業(yè)上應(yīng)用紅外線加熱，可以（）、（）、（）。

答案： 干制；殺菌；烤制
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填空題

食品工業(yè)上常用的管式換熱器，分為（）、（）、（）、和（）。
答案： 夾套式換熱器；蛇管式換熱器；列管式換熱器；套管式換熱器
填空題

液體分散體系中分散相（）或（）破碎的直接原因是受到（）和（）的作用。
答案： 顆粒；液滴；剪切力；壓力
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