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介質(zhì)接觸傳熱過程應(yīng)用的傳熱介質(zhì)有()、()和()。
答案:
水;油;蒸汽
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填空題
應(yīng)用載熱介質(zhì)接觸傳熱的目的,是為物料提供一個比較合適的()或()的熱環(huán)境,完成食品加工的目的。
答案:
恒定;變化
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紅外線加熱在食品工業(yè)上主要為()、殺菌和(),殺菌時主要處理()物料。
答案:
烤制;干燥;液體
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