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填空題
結(jié)晶操作時,溶液濃度對晶核形成和晶體成長有很大的影響。當(dāng)飽和度低時,晶核生成(),()生長為()。
答案:
受抑制;已生成的晶體;大晶體
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食品物料蒸發(fā)濃縮的特點為()、()、()、()、()和()。
答案:
熱敏性;腐蝕性;粘稠性;結(jié)構(gòu)性;褐變性;易揮發(fā)組分
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填空題
真空蒸發(fā)時,蒸發(fā)器內(nèi)的壓力為()。
答案:
小于1Pa
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