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填空題
食品物料中,如:鹽、糖等結晶體的干燥主要是在()階段,物料內部的水分傳遞,幾乎()發(fā)生。
答案:
表面活化控制;不
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恒定干燥條件下,絕熱對流干燥時介質向物料傳遞的是()。
答案:
熱量
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在恒速干燥階段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()。
答案:
表面水分活化;足夠;濕潤水分
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