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單項選擇題

一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低主要決定于（）。

A.是否好吃可口
B.來源是否豐富
C.所含必需氨基酸的種類是否完全和相對數(shù)量的多少
D.市場價格的貴賤

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單項選擇題

含有色氨酸的蛋白質(zhì)所特有的顯色反應(yīng)是（）。

A.雙縮脲反應(yīng)
B.黃色反應(yīng)
C.米倫氏反應(yīng)
D.乙醛酸反應(yīng)
E.坂口反應(yīng)
F.福林試劑反應(yīng)

單項選擇題

與氨基酸相似的蛋白質(zhì)的性質(zhì)是（）。

A.高分子性質(zhì)
B.膠體性質(zhì)
C.沉淀性質(zhì)
D.兩性性質(zhì)
E.變性性質(zhì)