名詞解釋

油

答案：

脂肪酸不飽和程度較高，熔點較低，常溫下多為液態(tài)。
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名詞解釋

真實酸度
答案：

牛乳在放置過程中在乳酸菌的作用下是乳糖發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的那部分酸度。
名詞解釋

牛乳酸度
答案：

由外表酸度和真實酸度兩部分組成。
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