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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響干縮的因素有哪些？
答案：
1）空氣流速
2）空氣溫度和食品表面溫度的差值或者空氣的相對(duì)濕度
3）食品性質(zhì)和形狀
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】冷害產(chǎn)生的原因？
答案：
1）細(xì)胞膜系統(tǒng)被破壞，膜的相變使正常的代阻，導(dǎo)致冷害癥狀的出現(xiàn)。
2）逆境脅迫植物自由基產(chǎn)生和消除的平衡系統(tǒng)遭...
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