問答題

【簡答題】簡述茶多酚的組成（茶多酚由哪四類化合物組成？）

答案：

茶多酚的組成：
1）黃烷醇類（兒茶素類）；
2）黃酮及黃酮苷類（花黃素類）；
3）花青素類和花白素類；
4）酚酸和縮酚酸類；
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答案：

——種類：咖啡堿、可可堿和茶堿
——性質：性狀溶解性升華味苦絡合
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