名詞解釋

調溫

答案： 通過控制結晶溫度、時間和速度來改變結晶方式，從而改變油脂的性質，以得到理想的同質多晶型和物理狀態(tài)，以增加油脂的利用性和應...
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名詞解釋

油脂的塑性
答案：

在室溫下表現(xiàn)為固體的脂肪，實際上是固體脂和液體油的混合物，兩者混在一起用一般的方法無法分開，這種脂具有可塑性。
名詞解釋

同質多晶
答案：

是指化學組成相同的物質，可以有不同的結晶方式，但溶化后生成相同的液相。
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