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Km
答案:
是反應速度達到最大速度一半時的底物濃度。
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名詞解釋
味感產(chǎn)生過程
答案:
可溶性呈味物質(zhì)進入口腔后,在舌頭肌肉運動作用下將呈味物質(zhì)與味蕾相接觸,然后呈味物質(zhì)刺激味蕾中的味細胞并與受體結合,結合物...
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名詞解釋
呈味閾值
答案:
感受到某種物質(zhì)的最低濃度(mol/L)
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