名詞解釋

感官檢驗

答案:

用人的感覺器官檢查分析食品感官特性的一種分析檢驗方法

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問答題

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水合能力

答案:

當干蛋白質粉與相對濕度為90-95%的水蒸汽達到平衡時,每克蛋白質所結合的水的克數(shù)。

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