填空題

西餐中的沙拉汁有（）、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。

答案：千島汁

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（）就是要最大限度的滿足客人的各種各樣的需求，使餐廳能夠獲得穩(wěn)定的客源。

答案：零點(diǎn)服務(wù)

【簡答題】餐飲員工個(gè)人衛(wèi)生的“五勤”“五不”要求是什么？

答案：

1、五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。
2、五不：在客人面前不掏耳、不剔牙、不抓頭發(fā)、不打哈欠、不摳鼻子。