填空題

餐飲原料供貨市場紛繁復(fù)雜，原料采購方法也多種多樣，具體采購方法有（）、無選擇采購、成本加價采購、歸類采購、集中采購等。

答案：競爭報價采購

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餐飲菜單種類多姿多彩，分類方法多種多樣，根據(jù)市場銷售特點(diǎn)，對經(jīng)營使用頻率高、設(shè)計制作要求高的菜單可分為點(diǎn)菜菜單、套餐菜單與（）。

答案：宴會菜單

餐飲企業(yè)的人員一般有三種類型，即（）、餐飲服務(wù)人員與餐飲管理人員。

答案：餐飲生產(chǎn)人員