填空題

明確界定廚房員工在廚房中的組織位置，屬于（）

答案：廚房崗位職責(zé)

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某廚房能同時生產(chǎn)并提供150個餐位給賓客用餐，則該廚房屬于（）型廚房.

答案：小

進行廚房機構(gòu)設(shè)置的前提是分清并把握（）、各工種職能。

答案：各部門