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問答題
【簡答題】零點(diǎn)菜單的基本特征是什么？
答案：
針對流動性較大的客源市場，常使用固定菜單，在相當(dāng)一段時間內(nèi)大部分菜品基本不變；針對的顧客群較廣，為兼顧客人不同口味與層次...
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問答題
【簡答題】菜單的作用是什么？
答案：
菜單是溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁；菜單內(nèi)容影響著生產(chǎn)設(shè)備的選配與生產(chǎn)場地的布局；菜單決定廚房的生產(chǎn)技術(shù)水平；菜單影響餐飲企業(yè)的...
問答題
【簡答題】餐飲管理者應(yīng)如何進(jìn)行員工激勵？
答案：
激勵是激發(fā)組織成員內(nèi)在的動力和要求，激發(fā)他們發(fā)奮努力工作去實(shí)現(xiàn)組織既定的目標(biāo)和任務(wù)的過程。員工是組織最寶貴的財富，管理應(yīng)...
