問答題

【簡答題】零點菜單的基本特征是什么？

答案： 針對流動性較大的客源市場，常使用固定菜單，在相當一段時間內大部分菜品基本不變；針對的顧客群較廣，為兼顧客人不同口味與層次...
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問答題

【簡答題】菜單的作用是什么？
答案： 菜單是溝通生產與消費的橋梁；菜單內容影響著生產設備的選配與生產場地的布局；菜單決定廚房的生產技術水平；菜單影響餐飲企業(yè)的...
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【簡答題】餐飲管理者應如何進行員工激勵？
答案： 激勵是激發(fā)組織成員內在的動力和要求，激發(fā)他們發(fā)奮努力工作去實現組織既定的目標和任務的過程。員工是組織最寶貴的財富，管理應...
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