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填空題

沉淀蛋白質(zhì)的方法有很多種，比如中性鹽沉淀反應(yīng)、（）、加熱沉淀反應(yīng)、生物堿沉淀反應(yīng)等。

答案：有機(jī)溶劑沉淀反應(yīng)

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蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指本省盤曲或折疊形成的局部空間構(gòu)象，主要有（）是結(jié)構(gòu)。

答案： α螺旋和β片層

蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當(dāng)溶液的pH大于pI時(shí)，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷；pH小于pI時(shí)，則帶正電荷；當(dāng)溶液的pH等于pI時(shí)，蛋白質(zhì)所帶正負(fù)電荷相等，此時(shí)溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的（）。

答案：等電點(diǎn)

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