單項(xiàng)選擇題

制作面食時(shí)加堿可使下列哪種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失（）。

A.維生素A
B.維生素B₁和B₂
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.心需脂肪酸

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單項(xiàng)選擇題

在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值（）。

A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

單項(xiàng)選擇題

谷類食物中的碳水化合物主要是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.果糖
E.纖維素