A.3%~5% B.5%~10% C.10%~15% D.15%~20% E.20%以上
A.低溫長時消毒法 B.高溫短時消毒法 C.超高溫消毒法 D.高溫滅菌法 E.冷凍干燥法
A.抑制微生物增殖速度 B.降低食品中酶的活性 C.應急速冷凍,緩慢化凍 D.低溫可以殺滅致病微生物 E.應保證原料新鮮