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大翻鍋是紅燒菜肴的技術(shù)關(guān)鍵,原料整齊入鍋、整齊出鍋是紅燒的一大特色。
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“干燒中段”是使用泡椒、瘦肉末、姜末、蒜末、蔥段等。
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在我國飲食文化中一般來說,春季時(shí)食用酸性食物,夏季食用苦性食物,秋季食用辛性食物,冬季食用咸性食物。
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