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單項(xiàng)選擇題

大型宴會(huì)開(kāi)始前（）擺上冷盤(pán)。

A.30分鐘
B.15分鐘
C.1小時(shí)
D.3－5分鐘

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單項(xiàng)選擇題

輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的（）。

A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤(pán)底接觸
B.將托盤(pán)穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤(pán)不可靠在身體上

單項(xiàng)選擇題

對(duì)于那些需要冷藏存放的魚(yú)而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。

A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃