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單項選擇題

【A1型題】谷胚中含賴氨酸較多，是因為其蛋白質(zhì)主要為（）

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是

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單項選擇題

【A1型題】谷類食品中保留哪部分易引起食物變質(zhì)（）

A.胚乳
B.皮層
C.吸收層
D.胚
E.糊粉層

單項選擇題

【A1型題】胚乳中含量最高的營養(yǎng)成分是（）

A.脂肪
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物

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