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判斷題

預(yù)定要輸送到熱帶地區(qū)（40℃以上）的低酸性罐頭食品，商業(yè)無菌檢驗(yàn)時(shí)需在（55±1）℃保溫5～7天。

答案：正確

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商業(yè)滅菌是絕對滅菌。

答案：錯(cuò)誤

若某批次罐頭食品的生產(chǎn)操作記錄正常，只有一罐出現(xiàn)胖聽，開罐檢查后確定有微生物增殖現(xiàn)象，則也應(yīng)判定為非商業(yè)無菌。

答案：正確

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