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【A2型題】測定PER時,通常采用初斷乳的雄性大鼠,被測蛋白質(zhì)占飼料的10%,實驗期(天)一般為()
A.7
B.14
C.21
D.28
E.35
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【A2型題】整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工過程去除了大豆中的()
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細(xì)胞凝集素
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【A2型題】油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品,但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素,其中損失最多的是()
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
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