問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】醬有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？

答案： 醬系用面粉或豆類為原料，經(jīng)蒸罨發(fā)酵，并加鹽、水制成的糊狀調(diào)味品。
俗語(yǔ)云“開(kāi)門(mén)七件事”...
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【簡(jiǎn)答題】為什么烹調(diào)肉類不宜過(guò)早放鹽？
答案： 一般新鮮肉或魚(yú)都含有極其豐富的蛋白質(zhì)，烹調(diào)時(shí)若過(guò)早放鹽，蛋白質(zhì)就會(huì)隨之發(fā)生凝固。尤其是燒肉或燉肉，往往會(huì)使肉塊縮小、肉質(zhì)...
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【簡(jiǎn)答題】做菜加鹽有先后順序嗎？
答案： 做菜時(shí)放鹽過(guò)早或先放鹽后放菜，這些都是不科學(xué)的做法。因?yàn)椋确披}，菜外滲透壓增高，菜內(nèi)的水分會(huì)很快滲出，菜不但熟得慢，而...
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