判斷題

原料含水分較多，脆嫩新鮮，泛指一切蔬菜類原料。

答案：錯(cuò)誤

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刀工的基本作用是：1.便于高調(diào)入味2.便于食用3.形態(tài)多樣4.豐富品種。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

骨骼組織是動(dòng)物肌體的支持組織，也是肌肉組織的依附體，它主要包括（）。

A.大骨和小骨
B.軟骨和硬骨
C.管狀骨和板狀骨
D.肋骨和排骨