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單項(xiàng)選擇題
在原料出鍋前,將醋從鍋邊淋入,使菜品醋香濃郁,略帶微酸的使用方法稱()。
A.底醋
B.紅醋
C.響醋
D.暗醋
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單項(xiàng)選擇題
松果花刀在加工時,進(jìn)刀深度是原料的()。
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
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單項(xiàng)選擇題
魷魚蛋卷裝飾時采用的是()。
A.中心覆蓋法
B.中心扣入法
C.中心擺入法
D.中心擺入法
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