單項選擇題

高檔宴席的菜肴配制時，熱炒菜應當比例約為宴席成本的（）。

A.10%
B.15%
C.20%
D.30%

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單項選擇題

通常用于制作頭菜的原料是較大整形原料或（）。

A.低檔原料
B.高檔原料
C.動物性原料
D.植物性原料

單項選擇題

中檔宴席中，大菜、面點約占宴席成本的（）。

A.50%
B.55%
C.45%
D.60%

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