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春卷的熟制方法為()。
A.煮
B.蒸
C.炸
D.烙
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單項(xiàng)選擇題
蒸是指在常壓或高壓下利用()傳遞熱量使生胚成熟的方法。
A.蒸汽對流
B.水傳導(dǎo)
C.水對流
D.鐵鍋傳熱
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單項(xiàng)選擇題
小麥淀粉經(jīng)過漂白干燥制得粉稱為()。
A.澄粉
B.面筋
C.水磨粉
D.面粉
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