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單項(xiàng)選擇題
制作葷白湯時(shí)一般需要湯始終保持沸騰狀態(tài),因此加熱時(shí)旺火煮沸后的火力一般選用()。
A.小火
B.微火
C.大火
D.中火
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單項(xiàng)選擇題
三合汁一般為冷菜常用的復(fù)合調(diào)味汁,除兼有香味外,其主體味道是()。
A.酸甜
B.蒜香
C.咸鮮
D.麻辣
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單項(xiàng)選擇題
在高溫狀態(tài)下,味精可分解生成有毒性的()。
A.氯化鈉
B.碳酸氫鈉
C.焦谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈉
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