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單項選擇題
餐飲部的食品原料保管員職責之一就是要嚴格發(fā)貨領料制度,不發(fā)變質過期食品,不克扣斤兩,要堅持的原則是()。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
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單項選擇題
廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能,還要廣泛了解各種食材知識,要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點、凈料率、用途和制作方法的廚師是()。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
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單項選擇題
對于餐飲部的酒吧來說,不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項重要的工作,負責開發(fā)雞尾酒新品種的是()。
A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務員
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