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單項(xiàng)選擇題
幾種物品裝盤時(shí),要求托盤內(nèi)物品重量分布均衡,一般放在托盤里檔的是()。
A.高物和重物
B.低物和輕物
C.重物和低物
D.貴重物品
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單項(xiàng)選擇題
推折是餐巾折花打折時(shí)應(yīng)用的一種基本技法,推折應(yīng)在干凈光滑的臺面上進(jìn)行,做到折裥的間距相等,主要用來控制間距的手指是()。
A.食指
B.無名指
C.中指
D.大拇指
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單項(xiàng)選擇題
廚房各部分的鑰匙,下班后應(yīng)集中交()。
A.餐飲部辦公室
B.飯店安全部
C.行政總廚
D.值班經(jīng)理
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