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單項選擇題

【A1/A2型題】下列哪項因素最能影響蛋營養(yǎng)價值（）。

A.蛋殼顏色
B.品種
C.食用部分
D.產地
E.煮蒸的烹調方法

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單項選擇題

【A1/A2型題】下列蔬菜的烹調加工方法錯誤的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.現切現炒
E.現洗現炒

單項選擇題

【A1/A2型題】通常混合性食物每418kJ（100kcal）產生的代謝水為（）。

A.6mL
B.8mL
C.10mL
D.12mL
E.14mL